寄語(yǔ)：玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的種子，又稱(chēng)玉高粱、御米、御麥、玉麥、苞谷、苞米。夏、秋季采收成熟果實(shí)，將種子脫粒后曬干用;亦可鮮用。

　　玉米在主食中營(yíng)養價(jià)值**

　　在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營(yíng)養價(jià)值**。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

　　玉米渾身都是寶：

　　維生素A和維生素E玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動(dòng)物實(shí)驗證明，這些成分具有抗衰老作用。

　　膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

　　不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營(yíng)養物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調整神經(jīng)系統功能。

　　有人調查過(guò)，非洲從事農業(yè)勞動(dòng)的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見(jiàn)玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。

　　營(yíng)養素玉米含有賴(lài)氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。

　　B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經(jīng)傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。