膳食纖維是日常飲食不可或缺的植物性成分，也是人體健康最基本的營(yíng)養素。在傳統的“五谷為養、五果為助、五菜為充”養生理念中，幾乎都包含了膳食纖維。“欲得長(cháng)生、腸中常清”的精髓也是高度地概括了膳食纖維的重要作用。在我國食品工業(yè)“十二五”規劃中，膳食纖維食品被作為營(yíng)養保健產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃的重點(diǎn)。

　　一、發(fā)達國家在膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的探索和路徑

　　在現代社會(huì )，膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展的程度與一個(gè)國家社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展水平是相一致的。歐美發(fā)達國家早在20世紀70年代就興起了膳食纖維的研究開(kāi)發(fā)與應用高潮。以美國為例，在上世紀末70年代初，美國的社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展水平已經(jīng)達到了相當的高度，然而隨之而來(lái)的是營(yíng)養代謝失衡性疾病的爆發(fā)性流行，從而導致了國民健康狀況的急劇惡化。為此，美國營(yíng)養學(xué)界和醫學(xué)界對膳食纖維的功能研究起步較早。

　　八十年代美國就陸續將膳食纖維作為一種功能性食品配料用于食品工業(yè)，并制成各種各樣的添加膳食纖維的糕點(diǎn)、乳制品、果醬、飲料等高纖維食品，形成了一定的市場(chǎng)規模。九十年代初期，當美國總統里根患直腸癌的消息傳出后，全美甚至整個(gè)歐共體國家掀起了一股研制開(kāi)發(fā)纖維食品的熱潮，以往不被人們重視的食物纖維，像維生素一樣成為人們談?wù)摰闹匾?huà)題，成為發(fā)達國家廣泛流行的保健食品。在市場(chǎng)需求的催生下，早在2009年美國高膳食纖維類(lèi)產(chǎn)品的年銷(xiāo)售額已超過(guò)500億美元。

　　縱觀(guān)膳食纖維在全球的發(fā)展格局，可以用三句話(huà)予以概括。“歐美起步最早，日本發(fā)展**，其它國家相繼跟隨”。以美國為代表的膳食纖維高新技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)一直走在世界的前列。美國最早成立了膳食纖維協(xié)會(huì )(USDA)，20世紀70年代，以大豆纖維、小麥纖維為代表的天然植物纖維提取技術(shù)在美國依次取得成功;80年代初，一種新型的天然聚合、多功能膳食纖維—聚葡萄糖在美國輝瑞公司誕生;隨后，美國的科學(xué)家們用現代高技術(shù)手段，以全美最上乘的棕金車(chē)前谷為原料研制成功了”金谷纖維王”等。許多膳食纖維的技術(shù)都起源于美國，并在美國問(wèn)世后很快風(fēng)靡歐美等發(fā)達地區。

　　日本是對公眾營(yíng)養最為重視的國家，很多營(yíng)養素及功能性食品在日本的快速發(fā)展得益于政府的良好推廣。在膳食纖維的發(fā)展上，日本政府為此批準設立“ 全國纖維日”，以吸引媒體和公眾的注意。而日本的營(yíng)養專(zhuān)家也積極的從這個(gè)新視點(diǎn)給公眾以教育。日本也迅速成為世界上最為成熟的功能食品市場(chǎng)，添加膳食纖維調節腸道功能的飲品尤為流行。在近10年日本厚生勞動(dòng)省批復的180多種特定功能性食品中，膳食纖維類(lèi)產(chǎn)品達到了40余種，占整個(gè)功能食品的近1/3。日本的養樂(lè )多公司、雪印公司等，從1986年起就陸續推出膳食纖維飲料以及酸奶，頗受歡迎。大眾制藥公司用聚葡萄糖制造纖維素飲品MINI FIBER，吸引了許許多多的日本年輕婦女，形成了一個(gè)“女人飲品”風(fēng)味的市場(chǎng)。2003年，日本麒麟公司首推在啤酒中添加膳食纖維，隨即在日本掀起了“健康啤酒”的新一頁(yè);目前已有100余家知名的食品公司推出帶有特殊纖維標志的產(chǎn)品，“纖維糖、食物纖維啤酒、纖維還原大米、高纖維面粉”等應有盡有。其產(chǎn)品配方中纖維的添加量，以使消費者每日補充攝入6克為原則，從而補充了纖維攝入的不足。

　　歐美、日本等國近年來(lái)已將膳食纖維食品作為腸癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面制品中如面包、面條和饅頭都不同程度地添加了一定量的膳食纖維，高纖維主食已成為人們補充膳食纖維的主要途徑。其消費需求正以每年10%以上的強勁速度增長(cháng)。

　　二 、膳食纖維在中國的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景展望

　　隨著(zhù)我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和社會(huì )進(jìn)步，我們同樣不可避免的遭遇了美國當年因富裕而來(lái)的營(yíng)養代謝失衡性疾病的爆發(fā)性流行，也同樣引起了我國全民健康狀況的惡化加劇。由于飲食中油脂、碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入量的提高，我國肥胖人群急劇增加，超過(guò)2億人。據調查，我國約有4000多萬(wàn)女性和8000多萬(wàn)老人長(cháng)期受到便秘的困擾，2億多的高血壓患者、1.6億血脂異常者、1.14億糖尿病患者，血糖異常的潛在患者在2億以上。每年因富貴病所導致的醫療費用將近1萬(wàn)億元人民幣，已經(jīng)成為重大的公共衛生問(wèn)題。

　　在此情況下，膳食纖維產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫在眉睫，同時(shí)也孕育著(zhù)巨大的市場(chǎng)需求和以萬(wàn)億計的GDP。

　　1、顯著(zhù)的保健功能, 催生當代全民健康的巨大社會(huì )價(jià)值與經(jīng)濟價(jià)值

　　自1956年，英國醫生Cleave推斷現代“富貴”病, 是由過(guò)量的碳水化合物的攝入與膳食纖維的缺乏所致，從而開(kāi)啟了膳食纖維作為當代健康衛士的功能性研究的大門(mén)。經(jīng)過(guò)50多年的科研發(fā)展，現已證明膳食纖維具有多重健康的顯著(zhù)功效，是一個(gè)值得全民推廣的普及型產(chǎn)品。特別我國正走向逐步富裕的階段，人們對高脂肪、高碳水化合物、高蛋白質(zhì), 以及過(guò)度追求美味與精細化食物結構的變化，致使我國出現了高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、糖尿病等營(yíng)養失衡代謝性疾病的爆發(fā)性流行，均與膳食纖維的缺失有著(zhù)密切的關(guān)系。根據衛生部2002年的調查顯示，在我國的一線(xiàn)大城市，如：上海、廣州市民的膳食纖維攝入量與營(yíng)養學(xué)標準相比，每日的缺失達到了65%–70%，而在全國城鄉統計分析的個(gè)人平均缺失率, 也達到了約50%左右。如此大量的缺乏, 是引發(fā)“富貴病”與的根本原因之一(三高食物、缺少運動(dòng)、膳食纖維缺乏, 被視為三大根本性原因)。我國**營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家于康教授在他的《飲食決定健康》一書(shū)中，在談到膳食纖維時(shí)指出：“……膳食纖維在體內發(fā)揮著(zhù)重要功能，擔當了健康衛士的角色。膳食纖維有刺激腸道蠕動(dòng)，增加腸內容物的體積，減少糞便在腸道中停留的時(shí)間等作用。增加膳食纖維攝入量，能有效的防治便秘，痔瘡，預防結腸癌、直腸癌。膳食纖維還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，并促進(jìn)膽固醇和膽酸從糞便中排出，因而有降血脂，降膽固醇的作用。此外，膳食纖維中的果膠能延長(cháng)食物在胃內的停留時(shí)間，延緩葡萄糖的吸收速度，而降低過(guò)高的血糖，改善糖尿病的癥狀。增加膳食纖維的攝入量，還具有減輕肥胖，預防乳腺癌 ……等作用”。從權威專(zhuān)家的論述中，我們可以看到膳食纖維保健功效的顯著(zhù)性。對應我國全民健康現狀與需求，可以充分證明，膳食纖維具有催生當代全民健康的巨大社會(huì )價(jià)值。根據分析研究，如果全民膳食纖維在飲食營(yíng)養結構中，保持足量攝入的目標，再加上“三高食物”(高糖，高脂肪，高蛋白)的平衡控制和增加適量運動(dòng)，則我國營(yíng)養失衡代謝性疾病的發(fā)病率可以在現有基礎上至少降低80%以上。如此巨大的全民健康的社會(huì )價(jià)值，是膳食纖維產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰略與美好前景的根本所在。

　　2、巨大的人口基數與人民健康狀況惡化的嚴峻形勢, 孕育著(zhù)年均萬(wàn)億元以上的巨大經(jīng)濟價(jià)值

　　13億多人口的全民健康產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟總量規模，是全世紀任何國家和地區無(wú)法企及的。膳食纖維健康功能的顯著(zhù), 以及應用對象的廣泛性, 決定了此項目具有年均萬(wàn)億元以上巨大的經(jīng)濟價(jià)值。世界衛生組織和各國營(yíng)養學(xué)界對膳食纖維的攝入給出了統一的建議，即每人每天攝入量在25g—35g之間，其中美國糖尿病協(xié)會(huì )建議糖尿病患者可以適度提高到45—55g。學(xué)術(shù)界還認為該類(lèi)產(chǎn)品的應用范圍為3—-100歲男女老幼均適用。其用量分為三個(gè)對應的層次：3歲—-13歲對應85歲以上;13歲—20歲對應70歲—85歲;20歲—70歲。由于13億人口基數的人群廣度與需求總量，再加上家家、戶(hù)戶(hù)、人人、天天均需要足量補充的消費屬性，膳食纖維產(chǎn)業(yè)有著(zhù)巨大的經(jīng)濟價(jià)值,被人們比喻為二十一世紀新“米”業(yè)的巨大商機。以一般統計分析的方法, 進(jìn)行年度經(jīng)濟總量?jì)r(jià)值的戰略分析，即便是按人均每日5元的消費價(jià)格計算，年均經(jīng)濟總量(GDP)也將突破2萬(wàn)億左右。如果按人口總量中20%的相對高消費群體的精制高端產(chǎn)品日消費50元計算，年均GDP總量將突破4萬(wàn)億元左右;即便是只按人口總量10%的富豪級高消費群體，以日均消費50元的不變價(jià)格統計分析，其年均GDP總量仍然可以達到2萬(wàn)億元左右。

　　總之，膳食纖維孕育著(zhù)年均萬(wàn)億元以上的經(jīng)濟價(jià)值的預測結論，是建立在巨大的人口基數的潛在市場(chǎng)需求, 與人人、天天必需品商品屬性的基礎之上的。而且這一統計分析結論，僅考慮到了膳食纖維產(chǎn)品本身產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)濟的靜態(tài)直接價(jià)值。如果再加上膳食纖維產(chǎn)品, 對降低營(yíng)養失衡性疾病發(fā)病率,而導致的衛生資源消耗減少等因素，以及促進(jìn)預防康復的間接動(dòng)態(tài)價(jià)值，則該產(chǎn)業(yè)所具有經(jīng)濟價(jià)值與社會(huì )價(jià)值是特別巨大的，是一個(gè)典型的小產(chǎn)品大戰略產(chǎn)業(yè)，是事關(guān)全民健康的偉大產(chǎn)業(yè)。

　　三、當前膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題與建議

　　當今時(shí)代賦予了膳食纖維產(chǎn)業(yè)服務(wù)全民健康的歷史使命，是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的**歷史機遇。由于我國膳食纖維研究起步晚，因而在產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中存在著(zhù)較多問(wèn)題。對存在問(wèn)題的揭示，有利于推進(jìn)產(chǎn)業(yè)更加健康的成長(cháng)進(jìn)步，也更加有利于完善而穩定的高質(zhì)量產(chǎn)品服務(wù)于全民健康。

　　1、存在的主要問(wèn)題

　　A、膳食纖維原料工業(yè)的發(fā)展水平，與市場(chǎng)需求存在著(zhù)較大的差距。膳食纖維的開(kāi)發(fā)擁有者廣闊的資源。其中最經(jīng)濟的資源是很多農產(chǎn)品、食品加工的下腳料。如大豆加工之后的豆渣，甘薯加工之后的薯渣，果汁加工之后的果渣，面粉加工后的麩皮等等，都可以用作膳食纖維的原料，但是這些產(chǎn)品的研發(fā)和開(kāi)發(fā)還十分不足適合老百姓日常消費的方便食品更是少之又少。

　　B、大眾對膳食纖維有利于健康的認識膚淺，從而制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中市場(chǎng)瓶頸的開(kāi)放，同時(shí)也制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰略實(shí)現的速度，進(jìn)而影響了這一全民健康必需品, **限度地服務(wù)全民健康的功效作用的發(fā)揮，對當前全民健康面臨的“富貴病”的有效防治也是一個(gè)重大損失。

　　C、政府對膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策嚴重缺失，是制約該產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的戰略要害。在食品工業(yè)十二五規劃中，我國對營(yíng)養保健產(chǎn)業(yè)列出了明確的發(fā)展規劃，其中膳食纖維食品被作為重點(diǎn)列入。但是在整個(gè)十二五期間，并未有相應的扶持政策出臺，膳食纖維產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也沒(méi)有得到有效推動(dòng)。

　　D、法規與標準體系嚴重滯后。在食品安全的陰影下，地方職能部門(mén)對食品企業(yè)的管理慎之又慎，加之膳食纖維是一個(gè)全新的品類(lèi)，很多產(chǎn)品沒(méi)有建立國家標準。導致企業(yè)辦證難、檢測難。

　　2、對膳食纖維產(chǎn)業(yè)當前存在問(wèn)題的建議

　　A、組織研究膳食纖維產(chǎn)業(yè)，配套出臺產(chǎn)業(yè)扶持政策。建議從國家公眾營(yíng)養推廣的層面，首先強制性地將膳食纖維加入到各種主食中，將纖維營(yíng)養還給食物本身，同時(shí)大力推廣全谷物、全麥食品。政府還應從產(chǎn)業(yè)資金方面扶持膳食纖維原料工業(yè)的發(fā)展，多膳食纖維的研發(fā)更多地列入科研計劃。

　　B、建議國家從全民健康工程戰略的高度，充分發(fā)揮宣傳部門(mén)與各地黨政媒體報刊的宣傳作用，做好科普宣傳。大力宣傳“全國膳食纖維日”，設立膳食纖維與全民健康的宣傳周或宣傳月。通過(guò)央視等媒體進(jìn)行公益宣傳，使全民系統科學(xué)的認識到膳食纖維與健康的關(guān)系。從而為膳食纖維的普及應用奠定堅實(shí)的民意消費基礎，也為擴大內需和實(shí)現年銷(xiāo)萬(wàn)億元GDP增長(cháng)奠定堅實(shí)的社會(huì )基礎。

　　C、對膳食纖維功能食品的宣傳適度放開(kāi)。鼓勵企業(yè)和科研院所開(kāi)發(fā)多種形式的纖維食品，以滿(mǎn)足人們消費習慣多樣性。同時(shí)，要破除功能性食品只要沒(méi)有經(jīng)過(guò)保健品審批，就不能宣傳食品作用的形而上學(xué)的思想, 對產(chǎn)品科普宣傳的禁錮。本著(zhù)只要是學(xué)術(shù)上有定論，實(shí)踐中有證實(shí)的，就應該放開(kāi)并鼓勵實(shí)事求是的宣傳，如果說(shuō)作為一個(gè)成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟體制下，對商品實(shí)事求是的宣傳，與誤導消費者是有本質(zhì)上的區別。在21世紀的今天，我們不能用“杯弓蛇影”的心態(tài), 去看待和管制產(chǎn)品商品屬性,及其本來(lái)就客觀(guān)存在的使用價(jià)值的宣傳。否則，就是違背商品經(jīng)濟與市場(chǎng)規律的不當行為。

　　D 、國家應該重視加強對行業(yè)協(xié)會(huì )的政策支持。并且將膳食纖維產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域, 不該管也管不好的權力,與管理職能分權下放給膳食纖維協(xié)會(huì )。鼓勵膳食纖維企業(yè)組成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加強學(xué)術(shù)和企業(yè)的交流合作，從而推進(jìn)中國膳食纖維產(chǎn)業(yè)的國際產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

　　只有健康的民族，才是有希望、有前途的民族,才能不斷的走向民主、進(jìn)步、光明與繁榮昌盛。膳食纖維有利于全民健康,已經(jīng)是世界公認的科學(xué)結論。未來(lái)20年內,膳食纖維必將以其強大的需求而蓬勃發(fā)展。中國作為以傳統植物性食物為主、擁有燦爛養生文化的民族，完全可以成長(cháng)為世界膳食纖維科研與產(chǎn)品及市場(chǎng)的中心，也完全可以打造一個(gè)以“膳食纖維為中心”的健康食品產(chǎn)業(yè)，為老百姓的身體健康和中華民族的偉大復興推波助瀾!

　　文章作者：中國生物醫藥技術(shù)協(xié)會(huì )膳食纖維技術(shù)分會(huì )副會(huì )長(cháng) 王延平

　　值此2016年兩會(huì )期間，由中國醫藥生物技術(shù)協(xié)會(huì )膳食纖維技術(shù)分會(huì )提案《關(guān)于推動(dòng)膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》成為本屆兩會(huì )個(gè)提案的新亮點(diǎn)。分會(huì )也接到了協(xié)會(huì )領(lǐng)導對2015年的工作肯定的聲音。我們也期待十三五期間會(huì )迎來(lái)膳食纖維產(chǎn)業(yè)真正的春天。膳食纖維作為我們人體必需的第七營(yíng)養素，也是我們人體需要的一大類(lèi)宏量營(yíng)養素，會(huì )真正成為我們改善腸道微平衡，改善膳食結構，均衡營(yíng)養，抵御慢病**的選擇。

　　2015 中國膳食纖維產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟高峰論壇