消費者希望可以有更多的選擇。谷物制品生產(chǎn)商在竭盡全力尋找解決方法。

　　

 

　　河南幫太食品為目標人群專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了各種谷物脆片。系列谷物脆片的早餐系列產(chǎn)品使用有機的

　　原料制成，有：玉米脆片、蕎麥脆片、小米脆片等。

　　

 

　　精包裝的谷物早餐脆片市場(chǎng)正緩慢穩步發(fā)展。

　　

 

　　目前有一個(gè)好壞參半的現象。好的一面是消費者正逐漸認識到早餐的重要性。但不幸的是，谷物仍在繼續失去消費者，越來(lái)越少的消費者愿意購買(mǎi)谷物產(chǎn)品。

　　總體來(lái)說(shuō)，在2009年至2015年間，谷物門(mén)類(lèi)下降了5%，按現行價(jià)格來(lái)算，銷(xiāo)售額為110億美元。在非家用食品上越來(lái)越多的花費以及消費者對各種方便實(shí)惠的營(yíng)養早餐食品的興趣導致了競爭并對谷物產(chǎn)品構成了威脅。英敏特公司預測，谷物產(chǎn)品在2015-2019年間將會(huì )增長(cháng)2%，按現行價(jià)格來(lái)算，銷(xiāo)售額將會(huì )達到111億美元。

　　根據記錄，谷物早餐脆片產(chǎn)品占據了谷物產(chǎn)品總銷(xiāo)售額的87%，2014年的預計銷(xiāo)售額為96億美元。全球市場(chǎng)資訊機構英敏特發(fā)現，由于更多高蛋白方便食品競爭的出現，此類(lèi)產(chǎn)品將持續下滑。

　　同時(shí)，較份額小的玉米、小米等谷物脆片類(lèi)產(chǎn)品將隨時(shí)間的推移持續緩慢而穩定的增長(cháng)。其2014年銷(xiāo)售額為14億美元，從2012年至2014年增長(cháng)了6%。這類(lèi)產(chǎn)品得益于其積極的健康形象，尤其是其富含纖維和飽腹感的特性。預測，這類(lèi)產(chǎn)品在2015-2019年間將增長(cháng)11%。公司將谷物脆片系列產(chǎn)品定位為可充饑的能量供應型早餐食品。

　　超市仍然是谷物脆片的零售通道，占據了56%的市場(chǎng)份額。2014年其他零售渠道(包括特大購物商場(chǎng)、一元店和便利店)的銷(xiāo)售額也都有所下降，為480億美元，占據了剩余44%的市場(chǎng)份額。大包裝類(lèi)產(chǎn)品(如袋裝和杯狀產(chǎn)品)對零售方面(特別是便利商店)的增長(cháng)做出了貢獻。

　　有趣的一點(diǎn)是，在產(chǎn)品渠道中，谷物脆片的銷(xiāo)售都在增長(cháng)，這與該門(mén)類(lèi)的總體情況截然相反。這一現象可能是由于這些渠道中所銷(xiāo)售的谷物形式具有對谷物食用者很重要的特性。渠道銷(xiāo)售的谷物常常包括來(lái)自更小包裝、更小規模的生產(chǎn)商的產(chǎn)品，也包括那些無(wú)麩質(zhì)、有機谷物和/或傳統谷物。2013年產(chǎn)品超市的谷物銷(xiāo)售額達到了1億2100萬(wàn)美元，在2011-2013年間增長(cháng)了22%。銷(xiāo)售增長(cháng)的驅動(dòng)力主要來(lái)自谷物脆片產(chǎn)品和無(wú)麩質(zhì)類(lèi)產(chǎn)品。

　　差不多所有的美國成人(94%)表明他們會(huì )吃谷物脆片或冷食麥片，不過(guò)消費明顯向冷食麥片傾斜(93%)，熱食谷物僅為(77%)，這與產(chǎn)品銷(xiāo)售數據相符。盡管產(chǎn)品門(mén)類(lèi)總體呈下降趨勢，但42%美國成人稱(chēng)今年他們吃的谷物比去年更多了。還有一些健康產(chǎn)品，比如高纖維谷物(18%)、格蘭諾拉麥片(14%)和體重控制麥片(13%)。

　　年紀較輕的男性和女性(18至34歲)很可能會(huì )說(shuō)自己正在食用熱食谷物脆片或者冷麥片，其中不僅包括更有益于健康的產(chǎn)品，還包括那些高甜度的麥片。與年紀較大的群體相比，他們還表示自己會(huì )同時(shí)食用四種或者更多種類(lèi)的谷物脆片。這可能是因為他們將谷物脆片作為忙碌的生活中的一種食用方便而且可以提供蛋白質(zhì)的食品。

　　與上述人群不同，有些人認為自己今年食用的谷物脆片量有所減少，主要的原因是與谷物脆片的營(yíng)養特性有關(guān)。有33%的人表示自己選擇了蛋白質(zhì)含量更高的產(chǎn)品，還有23%的人表示自己換成了膳食纖維含量較高的早餐。

　　年紀較大的消費者則更喜歡吃蛋白質(zhì)和膳食纖維含量較高的其他早餐，他們之所以減少谷物脆片的攝入是因為其不能很好的維持飽腹感。在最年輕的消費者群體中，有19%的人表明自己根本沒(méi)有時(shí)間吃早餐，有17%的人認為在忙碌的早上沖泡谷物脆片很不方便。該人口統計學(xué)群體可能更愿意接受便攜杯或者袋裝谷物脆片，或者其他一些可以快速制作的產(chǎn)品形式。

　　有將近三分之一(30%)的消費者會(huì )在食用谷物脆片時(shí)添加其他配料，比如堅果或者果干，這其中有將近一半人(48%)的年齡在55歲至64歲之間。知名品牌商可以在麥片中加入混合物以提升創(chuàng )新或者開(kāi)展客戶(hù)定制，同時(shí)也可以與谷物脆片添加物的生產(chǎn)商合作來(lái)開(kāi)發(fā)新型的聯(lián)名產(chǎn)品。

　　處于上升期的零食市場(chǎng)環(huán)境推動(dòng)了單份以及小份零食包裝的應用，盡管如此，還有三分之一的消費者(33%)更喜歡大包裝或者是量販裝的麥片，尤其是男士和年輕的消費者，對他們的調查結果顯著(zhù)表明了該種喜好。

　　消費者們都對谷物的多樣性持積極的態(tài)度。有87%的谷物脆片消費者認為麥片在一天中的任何時(shí)候都可以吃，有76%的人認為是很棒的零食。這個(gè)比例與產(chǎn)品創(chuàng )新有關(guān)，比如小份量的零食包裝、夜間食用的產(chǎn)品定位等，制造商們推出創(chuàng )新產(chǎn)品來(lái)幫助開(kāi)發(fā)除早餐之外的麥片新用途。

　　有超過(guò)50%的谷物脆片消費者(53%)相信谷物脆片有健康益處，雖然有57%的人希望谷物脆片能夠維持較長(cháng)時(shí)間的飽腹感，以及51%的人希望谷物脆片能夠提供更多營(yíng)養。女性以及年輕消費者對于谷物脆片擁有更多營(yíng)養價(jià)值的期望更高。

　　谷物脆片產(chǎn)品最年輕的消費群體在18~37歲之間，他們中有38%的人認為谷物脆片盒子占用了太多的存儲空間，而有37%的人表明在自己還沒(méi)有完全吃完時(shí)麥片*發(fā)生了變質(zhì)。易降解的谷物脆片軟包裝材料不僅可以方便消費者存儲，而且可以保證谷物脆片的新鮮度。

　　谷物脆片產(chǎn)品的競爭力*在于它已經(jīng)很大程度地走進(jìn)人們的日常生活中了?，F在的目標是挑戰食用谷物脆片的傳統場(chǎng)合以及迎合消費者的營(yíng)養偏好，以此重新贏(yíng)得消費者的關(guān)注和興趣。

　　谷物脆片早餐部分發(fā)展的很好，這得益于其與飽腹感和營(yíng)養提供相關(guān)的正面的健康形象，并且在可預見(jiàn)的未來(lái)市場(chǎng)中，這一發(fā)展趨勢會(huì )繼續保持。但是市場(chǎng)還有營(yíng)養成分這一發(fā)展空間，尤其是在營(yíng)養成分是消費者減少麥片攝入的主要原因的情況下。

　　消費者們已將谷物脆片作為一種方便的以及消費得起的食品，他們只需要一個(gè)讓自己對這種傳統食品重新燃起興趣的理由。這個(gè)理由可能是新的產(chǎn)品包裝，又或者是可以與其他受歡迎的早餐和零食相競爭的高含量的膳食纖維和蛋白質(zhì)。