如果用一個(gè)字概括2016 年的行業(yè)特點(diǎn)，相信很多人都會(huì )選擇“緩”?！短菬熅浦芸氛J為，“增速放緩”是2016 年最鮮明的行業(yè)特征，也將成為未來(lái)長(cháng)時(shí)間內的行業(yè)常態(tài)。

　　從數字來(lái)看，2016 年的確是“緩”的。以飲料為例，2016 年1～9 月份，飲料行業(yè)產(chǎn)量14079.9 萬(wàn)噸，同比增長(cháng)1.6%，對比前幾年百分之一二十的增長(cháng)速度，可謂“緩”得嚴重。談到“緩”的原因，企業(yè)家給出的解釋很多，比如天氣影響、原料價(jià)格上漲、大超銷(xiāo)量下滑等等。

　　談起2017 年走勢的時(shí)候，一些企業(yè)家還特別提到了一個(gè)詞——不確定性，遠到特朗普上臺，近到人民幣匯率，大到經(jīng)濟形勢，小到包材價(jià)格……眾多不確定性讓企業(yè)2017 年的經(jīng)營(yíng)也充滿(mǎn)了不確定。

　　放眼看去，“不確定性”因素確實(shí)很多，我們很難掌控，但是仔細思索，確定性卻只有一個(gè)，需要我們好好把握，那就是消費者需要更好的產(chǎn)品及服務(wù)體驗。與其被不確定性綁架，不如在確定性中尋找新動(dòng)能，開(kāi)發(fā)新引擎。那么，食品飲料行業(yè)的新動(dòng)能都有哪些呢?

　　

 

　　關(guān)注需求流轉，尋找外部動(dòng)能

　　外因是變化的條件。消費需求、渠道變化、技術(shù)進(jìn)步和資本力量，都可以為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

　　首先還是消費需求的升級和轉化。消費人群細分帶來(lái)眾多需求機遇，比如90 后、00 后個(gè)性需求、老齡人口的健康需求、四億網(wǎng)民的便捷需求等等，每個(gè)需求背后都蘊藏著(zhù)品類(lèi)崛起的機會(huì )，研究并滿(mǎn)足這些需求是食品廠(chǎng)商的**要務(wù)。

　　其次是新渠道崛起，“特通”變“普通”。在中高端水的普及過(guò)程中我們發(fā)現了一個(gè)現象，傳統通路對于中高端水反應滯后，但是網(wǎng)咖、商務(wù)酒店、棋牌室、游戲中心等碎片化場(chǎng)所卻成為爆量主通路，這也印證了那句話(huà)——“人在哪里，終端就在哪里，渠道就在哪里”。

　　再有，新技術(shù)也將成為食品行業(yè)的重要推手。常溫酸奶品類(lèi)容量迅速攀升到幾百億，得益于新技術(shù)的利用;無(wú)人工廠(chǎng)大量涌現，智能制造就在我們身邊;減少電視廣告也能獲得高效傳播，大數據帶來(lái)**指導;自動(dòng)售貨機、無(wú)人店鋪正在成為我們不得不關(guān)注的渠道熱點(diǎn)。

　　此外，還有資本的力量。無(wú)論是縱向的產(chǎn)業(yè)鏈整合，還是橫向的并購重組，以及針對細分品類(lèi)佼佼者的投資助力，食品飲料行業(yè)成為各路資本的關(guān)注重點(diǎn)，食品飲料行業(yè)也將借力資本創(chuàng )造新的傳奇。

　　

 

　　鼓勵創(chuàng )造創(chuàng )新，激活內部潛力

　　內因是變化的根據，外因通過(guò)內因的杠桿作用發(fā)揮更大效果。“行有不得，反求諸己”，企業(yè)增速放緩或銷(xiāo)量下行，有市場(chǎng)層面的影響，更有企業(yè)決策及運營(yíng)層面的原因，甚至后者所占的比例要更加顯著(zhù)。尋找新動(dòng)能，眼光既要向外，也要向內。

　　首先是調整內部決策流程。消費市場(chǎng)變化迅速，食品企業(yè)必須縮短決策流程，加快反應速度。近年來(lái)，大量外資食品遭遇滑鐵盧，與將不知兵、兵不知市有很大關(guān)系。統一、伊利等企業(yè)爆品頻出，與市場(chǎng)人員對于消費需求的及時(shí)捕捉息息相關(guān)。

　　其次是加大對“商二代”和“創(chuàng )客”們的扶持。劉暢出任新希望六和聯(lián)席董事長(cháng)以來(lái)，新希望品牌活力大大提升。通常，我們站在娛樂(lè )角度關(guān)注王思聰，理性看來(lái)，王公子為萬(wàn)達節約的廣告費用何止上億?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)快速發(fā)展，與重用年輕人有很大關(guān)系，食品飲料企業(yè)要向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習，讓更多年輕人在企業(yè)平臺上創(chuàng )造產(chǎn)品，為更多的年輕消費者服務(wù)。

　　**，企業(yè)也要重新審視合作伙伴的定位和價(jià)值，將經(jīng)銷(xiāo)商的身份從任務(wù)執行者轉變?yōu)槭袌?chǎng)合伙人，將原材料企業(yè)的身份從供應商變成產(chǎn)品合伙人，充分激發(fā)合作伙伴的創(chuàng )新潛能和主觀(guān)能動(dòng)性。

　　2017 年的大幕已經(jīng)拉開(kāi)，與其擔心不確定因素而畏首畏尾，不如將精力聚焦于對確定因素的深入挖掘上來(lái)。聚焦新生及轉移的消費需求，用新動(dòng)能戰勝不確定性，食品廠(chǎng)商仍有廣闊的發(fā)展空間。