谷物不同說(shuō)法

 “五谷”即是古代所指的五種谷物。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專(zhuān)名，這樣列舉起來(lái)就多了。而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現，標志著(zhù)人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當時(shí)的主要糧食作物有五種。

關(guān)于“五谷”，古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：

①指稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆）。

②指麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。

五谷這一名詞在當初創(chuàng )造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒(méi)有留下記載來(lái)。我們現在能夠看到的最早的解釋?zhuān)菨h朝人寫(xiě)的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來(lái)說(shuō)，當時(shí)的經(jīng)濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒(méi)有稻，也有可能?！妒酚?/span>·天官書(shū)》“凡候歲美惡”（預測年歲豐歉）下面所說(shuō)的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說(shuō)法。大概因為這些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋。

兩種說(shuō)法結合起來(lái)，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰國時(shí)代的名著(zhù)《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專(zhuān)門(mén)談?wù)撧r業(yè)的文章，其中“審時(shí)”篇談?wù)撛苑N禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；“十二紀”篇中說(shuō)到的作物，也是這六種。

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟和農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著(zhù)，現在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱(chēng)，或者泛指糧食作物罷了。

糧食作物的統稱(chēng)。“五谷”之說(shuō)出現于春秋、戰國時(shí)期，《論語(yǔ)·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、稻；一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說(shuō)法的主要區別在于稻麻的有無(wú)，之所以出現分歧，是因為當時(shí)的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說(shuō)的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類(lèi)又存在差異所致。“五谷”說(shuō)之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說(shuō)來(lái)，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

谷物發(fā)展歷史 

五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時(shí)而異。

五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生長(cháng)期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰國時(shí)期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現，菽也與粟一道成了當時(shí)人們不可缺少的糧食。與此同時(shí)，人們發(fā)現宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長(cháng)季節進(jìn)行種植，并能起到解決青黃不接的作用，加上這時(shí)發(fā)明了石圓磨，麥子的食用從粒食發(fā)展到面食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一，并與粟相提并論。儒家經(jīng)典《春秋》一書(shū)中，它谷不書(shū)，至于禾麥不成則書(shū)之?？梢?jiàn)，圣人在五谷之中最重視麥與禾。西漢時(shí)期的農學(xué)家趙過(guò)和氾勝之等都曾致力于在關(guān)中地區推廣小麥種植。

漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著(zhù)密切的關(guān)系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情況發(fā)生了變化。中國人口的增長(cháng)主要集中于東南地區，這正是秦漢以來(lái)被稱(chēng)為“地廣人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超過(guò)北方，有人估計是6：4；此后至今一直是南方人口密度遠大于北方。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開(kāi)的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區種植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而卻后來(lái)居上。

唐宋以后，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高，據明代宋應星的估計，當時(shí)在糧食供應中，水稻十分之七，居絕對優(yōu)勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來(lái)利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時(shí)，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，并成為現代中國主要糧食作物的重要組成部分。

1、哪些糧食為“五谷”，我國歷史上的說(shuō)法并不一致。一種說(shuō)法是指黍、稷、菽、麥、稻，見(jiàn)于古書(shū)《周禮‘職方氏》；另一種說(shuō)法是指麻、黍、稷、麥、豆，見(jiàn)于古書(shū)《淮南子》。當時(shí)人們把大麻子當食物，所以麻歸于糧食類(lèi)；后來(lái)麻主要以纖維織布，便不列為糧食類(lèi)。

2、“五谷”之說(shuō)逐漸形成的習俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指高粱，也指黃米，稷指粟，菽指豆類(lèi)。3、如今，“五谷”指的是大米、小米、高粱、大豆、小麥等主要糧食作物。所說(shuō)“五谷雜糧”即泛指所有糧食作物。2》五谷是什么？通常有兩種說(shuō)法：一說(shuō)是稻、黍、稷、麥、菽。另一說(shuō)是黍、稷、麻、麥、菽。其中麻以外的五種都是糧食作物。稻、黍、稷、麥、菽、麻是中國傳統作物，我不僅應該認識它們，而且要了解它們的習性與淵源，否則就會(huì )“五谷不分”了。

3、西漢“五谷”是什么？西安出土的木牘揭答案新華網(wǎng)西安10月19日電(呼延思正) 西漢時(shí)期人們所吃的“五谷”到底是什么？近日陜西省西安市南郊出土的一枚木牘揭示了這個(gè)答案?！∵@枚記有177字的長(cháng)方形木牘長(cháng)23厘米、寬4.5厘米、厚0.4厘米，下側邊緣處略有殘缺，文字主要以古隸體墨書(shū)書(shū)寫(xiě)，其中夾雜了一些俗字草體，大都清楚可辨。這枚木牘上字跡自右至左共分8行，每行上方均標有一個(gè)小黑點(diǎn)，以示為章節之始，每行字數由15到25字不等，上面有關(guān)漢代五谷種植的內容基本完整，清楚地記載了當時(shí)的五谷是指粟、豆、麻、麥、稻，其順序也不是隨便排列的。這與在秦漢時(shí)代專(zhuān)用于選時(shí)擇日的《日書(shū)》中所記載內容基本一致。據考古工作人員介紹，出土這枚木牘的墓葬處于西漢漢宣帝杜陵陵區，應該是杜陵的陪葬墓，因而墓主當為與漢宣帝較為接近的高官。結合木牘內容分析，墓主生前的身份應與皇室禮儀活動(dòng)及農業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)相關(guān)，故判斷其任職應為大鴻臚或大司農。據了解，漢代的“五谷”究竟指哪些谷物，古籍記載歷來(lái)含混。這枚木牘的出土第一次明確了西漢時(shí)期陜西關(guān)中地區“ 五谷”的種類(lèi)與名稱(chēng)。