谷物良療養生歷史悠久，自神農教民播種五谷開(kāi)始，中國人的主食就以麥、米等谷物為主，當其時(shí)，以稻米、小麥、玉米、蕎麥、燕麥、高粱、小米、大麥、薏米等谷物來(lái)養生保健的方法流傳至今。其中稻米和小麥通常被認為是細糧，其他谷類(lèi)則屬于粗糧。

【功效歸類(lèi)】

（１）補中益氣：大部分谷物都有補中益氣、健脾和胃的作用，是百姓的主食。常見(jiàn)的如粳米、秈米、糯米等。

（２）養心益腎：小麥。主要用于制面粉，做成各種面食，是我國北方百姓的主食，是“須臾不可離”的重要食物。粟米也有類(lèi)似功效。

（３）清濕熱，利肝膽：玉米。同時(shí)玉米胚尖可以減肥美容；玉米葉利尿排石；玉米根利尿解毒止血；玉米稈健脾利濕；玉米須平肝利膽。

【注意事項】

（１）平衡膳食，注意粗細搭配，在保證主食多樣化的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。

（２）淘洗太多次或用力搓洗，會(huì )使谷物外層的營(yíng)養素流失。

（３）秈米脹性大，飯性偏硬，易飽而吃口較差；糯米不易消化，患胃病者應該少食。

（４）小麥多食能壅氣作渴，所以氣滯、口渴、濕熱體質(zhì)之人不宜食用。

（５）小米**不要和杏仁同食，會(huì )令人吐瀉；小米性味甘咸涼，脾胃虛寒者盡量少食用。

【常用食譜】

（１）粳米奶子粥：粳米 100 克，牛奶 250 毫升，紅糖或白糖適量。在砂鍋中倒入適量清水，用大火把水燒開(kāi)。將粳米淘洗干凈，水開(kāi)后，將粳米下鍋，繼續用大火燒開(kāi)。等粥沸騰時(shí)改成小火，慢慢再熬 1 小時(shí)左右。粥已經(jīng)黏稠時(shí)，加入牛奶攪拌均勻，再煮上幾分鐘即可。食用時(shí)撒上白糖或紅糖。本粥有補益虛勞的作用。

（2）桂花糯米糖藕：藕 1000 克，糯米 500 克，糖桂花 25 克，麥芽糖 250 克，冰糖 250 克。將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈濾干水備用。切去藕的一頭約 3～3.5 厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定。將藕放入鍋中，加入水，以淹過(guò)藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開(kāi)后，移至小火燜5～6小時(shí)。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。本品有開(kāi)胃滋補的作用。

（３）小麥大棗粥：小麥50克，大棗6枚，糯米60克。將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜，放入鍋內，加入適量水，先旺火、再中火、后文火煮成粥。此粥益氣止汗，養心安神。適宜于失眠、盜汗之人食用。

【適用人群】

男女老幼皆宜。