粥是我國傳統的食療食物之一，也是一種老少咸宜的食品。粥的種類(lèi)多種多樣，對于不同年齡、不同職業(yè)的人來(lái)說(shuō)，喝粥也應該有不同的側重。

    不同人群喝粥進(jìn)補

    孩子和老年人：煮軟爛些助消化

    老年人及消化系統尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會(huì )增加胃腸負擔。對于這類(lèi)人群而言，可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些，以利于消化吸收。另外，粥里加點(diǎn)山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

    青少年和體力勞動(dòng)者：加堅果補充蛋白質(zhì)

    體力勞動(dòng)較多的人和正在長(cháng)身體的青少年對蛋白質(zhì)等營(yíng)養素的需求量較大，除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子，不但能補充營(yíng)養，還能使粥的香味更濃。這類(lèi)人熬粥時(shí)還可以加點(diǎn)瘦肉，但一定要少放鹽。

    應酬多的成年人：加雜豆控糖控脂

    成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面臨體重增加的問(wèn)題。長(cháng)期坐辦公室活動(dòng)量少，很容易囤積脂肪，而且平時(shí)免不了喝酒應酬，對肝臟和腸胃功能都不利。對于這類(lèi)人群，可以在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利于脂肪、膽固醇代謝，同時(shí)也能保持血糖穩定。

    育齡女性：加豬肝瘦肉有助補鐵

    據相關(guān)調查顯示，育齡女性中，有1/6存在缺鐵問(wèn)題。動(dòng)物性食品是血紅素鐵的良好來(lái)源，因此這類(lèi)人群在熬粥時(shí)可以加點(diǎn)豬肝或瘦肉。

    電腦一族：深色原料有助護眼

    辦公室一族經(jīng)常面對電腦，可在粥里加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類(lèi)胡蘿卜素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

    喝粥進(jìn)補小配方：

    桂圓粟米粥

    桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開(kāi)，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。核桃粥：核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

    山藥栗子粥

    山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。適合中老年人食用。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。生姜大棗粥：鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

    胡蘿卜粥

    新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開(kāi)，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。

    雞肉皮蛋粥

    雞肉200克，皮蛋2個(gè)，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。它有補益氣血、滋養五臟、開(kāi)胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。